Marzo 2012
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Pistas londinenses... Hakkasan
En Hanway Place, un callejón medio escondido paralelo a Oxford Street se encuentra uno de los restaurantes más mágicos que haya probado un servidor.
Antes de empezar a relatar, recomiendo que leáis el post de Carlos en el blog de “Los amigos de Ligasalsas”, pues relata perfectamente y con mayor lujo de detalle aspectos como el local, la historia… un MUST.
Bajas las escaleras y,...
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Pistas londinenses... Rhodes W1
Gary Rhodes es un mediático cocinero inglés, poco conocido fuera de sus fronteras, y que como corresponde por aquellos lares, tiene montado un emporio de restaurantes, prets à porter y brasseries a lo largo y ancho del mundo. Pese a que éste hecho puede generar cierto sentimiento de rechazo inicial, nos decidimos, alentados por una buena y fiable referencia, a probar su cocina.
En este caso...
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Pistas londinenses... Tayyabs
La oferta de restaurantes de cocina hindú en Londres es, sencillamente, apabullante (efectos colaterales de la inmigración desde aquella zona). Empezando por los más raciales y auténticos en la zona de Brick Lane y llegando hasta ejemplos de alta cocina como Tamarind, Amaya, Rasoi, The Cinnamon Club, Chutney Mary…
Siguiendo las recomendaciones de Espeto nos decidimos a probar uno basado en...
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Pistas neoyorkinas... Bar Boulud
El Bar Boulud es el hermano mayor de todos los “pret-a-porter” (denominación que el gran Diego Rodríguez Rey emplea para denominar a las segundas y terceras casas de los grandes chefs) que tiene repartidos el triestrellado Daniel Boulud por Nueva York: Boulud Sur, Café Boulud, Épicerie Boulud, DB Bistro Moderne…
Ubicado en una zona muy animada, en la calle Broadway pasado...
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Pistas neoyorkinas... Raoul's
En el SoHo neoyorkino, en una calle paralela al celebérrimo Balthazar, está este agradable restaurante, Raoul’s. Con varios espacios, a la entrada tiene una barra y varias mesas, muy bulliciosas y con mucho ambiente. Esta parte del local suele estar normalmente muy concurrida y resulta un tanto ruidosa, por lo que es mucho más recomendable la terraza interior del fondo, a la que se llega...
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Pistas neoyorkinas... The Best Chocolate Cake
Alentado por comentarios leídos en algunos foros gastronómicos (y por mi naturaleza golosa), me picó la curiosidad y me puse a buscar información por Internet sobre la autodenominada “Mejor tarta de chocolate del mundo”. Tras tamaña aseveración, uno descubre que la fórmula original nace en Lisboa, de la mano del chef Carlos Braz Lopes, que abre allí su confitería madre, “O melhor...
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VerLE GARGOUILLOU DE JEUNES LÉGUMES - PARTE 2
Michel Bras
El celebérrimo plato de verduras del chef de Laguiole
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VerLE GARGOUILLOU DE JEUNES LÉGUMES - PARTE 1
Michel Bras
El celebérrimo plato de verduras del chef de Laguiole
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Pistas neoyorkinas... Las pizzas
Nueva York podría ser uno de los mejores lugares del mundo para comer una pizza a nada que se tenga un poco de cuidado y se conozcan unas mínimas referencias. Y este cuidado se resume básicamente en que hay que huir como del veneno de las pizzas elaboradas al estilo americano, con masas infames, gruesas y plagadas de grasas e ingredientes de escasa calidad.
Tras leer mucho y preguntar más,...
